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BAC STMG - Gestion et Finance- Second groupe 2015 - Sujet 29

 
Contexte et questions (sujet complet avec les annexes en téléchargement)
 

La table d’Azord est un restaurant situé près de Nîmes, en Vaunage. Ce restaurant, ouvert uniquement le midi du lundi au vendredi, est fréquenté principalement par une clientèle de travailleurs qui prennent leur pause-déjeuner. La réservation est de rigueur car c'est toujours complet. On y mange une cuisine conviviale et familiale. Pierre, le chef cuisinier, et toute son équipe (Marie sa femme et une serveuse) sont aux petits soins pour leurs clients. Cependant, Pierre trouve son résultat faible malgré ses efforts pour rechercher les meilleures matières au meilleur prix. Il envisage d’ouvrir quelques week-end dans l’année afin d’améliorer sa rentabilité. Vous trouverez en annexe 1 le compte de résultat de l’exercice 2014.

Première partie (16 points)

1. Quelle est l’utilité du compte de résultat ?
2. Quel est l’objectif de la méthode des coûts partiels ??
3. Quelle est la différence entre une charge fixe et une charge variable ?
4. Compléter le compte de résultat par variabilité. (Annexe A à compléter)?
5. Déterminer le seuil de rentabilité en valeur et en quantité. Interpréter les résultats.

Finalement, Pierre et Marie envisagent d’agrandir le restaurant afin de servir une vingtaine de repas supplémentaires par jour en prenant une serveuse supplémentaire. Après consultation d’un architecte, l’investissement serait de 50 000 euro.
6. Quels sont les différents modes de financement possibles ?
Pierre envisage un financement bancaire et a établi un bilan fonctionnel au 31/12/2014, avec l’aide de son comptable (annexe 2).
7. Quel est le document qui permet de réaliser un bilan fonctionnel ? Quels sont les principaux retraitements à effectuer ?
8. Calculer le FRNG, le BFR et la trésorerie nette.
9. Commenter les résultats obtenus.
Deuxième partie (4 points)

A partir des travaux effectués et de vos connaissances, traiter la question suivante :

10. Est-ce que l’emprunt doit être le mode de financement à privilégier pour une entreprise ?